Crostata Ricetta: ingredienti, preparazione e consigli

1 week ago 53

La preparazione della crostata inizia con la realizzazione della pasta frolla. Per ottenere una pasta perfetta, è fondamentale seguire attentamente tutti i passaggi. In una ciotola di una planetaria dotata di foglia, si versa il burro morbido ma ancora plastico, aggiungendo lo zucchero a velo, i semini di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Si aziona la macchina a bassa velocità e si aggiunge il miele. In una ciotolina a parte, si mescolano i tuorli con il sale e si aggiungono alla planetaria. Si incorpora la farina setacciata due volte, mescolando sempre a bassa velocità. L’impasto non deve essere lavorato troppo, ma deve risultare morbido e non appiccicoso.

Una volta ottenuta una massa omogenea, si trasferisce la frolla su un piano leggermente infarinato e si compatta per formare un panetto. Questo viene avvolto nella pellicola e riposto in frigorifero per rassodare, possibilmente per tutta la notte. Questo passaggio è importante perché permette alla pasta di stabilizzarsi e facilita la lavorazione successiva. Dopo il riposo in frigo, si passa alla composizione della crostata. Si versa la confettura in una ciotola, si aggiunge la scorza di limone e si mescola bene.

Si riprende la pasta frolla dal frigo, si elimina la pellicola e si stende su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di 3,5 mm in modo uniforme. Si coppa la pasta utilizzando un anello da 21 cm e si posiziona su una leccarda foderata con carta forno. Si bucherella la base con i rebbi di una forchetta e si versa la confettura al centro, lasciando un bordo libero. Con la frolla rimasta, si creano delle strisce che saranno utilizzate per formare il reticolo di losanghe sulla crostata.

Le strisce vanno posizionate prima in un senso e poi nell’altro, eliminando l’eccesso con una leggera pressione. Con la frolla rimasta, si crea un bastoncino da posizionare sulla circonferenza della crostata, schiacciandolo leggermente. Si utilizza il manico di un cucchiaio per creare un decoro sul bordo. La crostata va cotta in forno statico a 165° per 45 minuti, fino a quando sarà ben dorata. Una volta cotta, si lascia intiepidire prima di rimuovere l’anello.

Una volta completamente raffreddata, la crostata è pronta per essere servita. Questa ricetta dettagliata permette di ottenere una crostata perfetta, con una pasta frolla morbida e fragrante e un ripieno di confettura che si sposa alla perfezione con la base. La presentazione a losanghe e il decoro sul bordo rendono questa crostata non solo deliziosa al palato, ma anche esteticamente accattivante. Perfecta per una colazione speciale o per una merenda golosa, questa crostata sarà apprezzata da tutti i commensali.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.