Cucina in balcone con Ruben: Pomodori col riso

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Il procedimento per preparare i pomodori ripieni inizia con il lavaggio e l’asciugatura dei pomodori, seguito dal taglio delle calotte con un coltello affilato. Le calotte vengono tenute da parte mentre si incide la polpa del pomodoro, lasciando un margine di mezzo centimetro dal bordo. Successivamente, la polpa viene prelevata e messa in una ciotola capiente insieme al succo. Con l’aiuto di un mixer a immersione, si frulla accuratamente la polpa e il succo di pomodoro, per poi filtrare il composto con un colino a maglie strette. Per eliminare eventuali semi o filamenti residui, si preme bene con il dorso di un cucchiaio.

Dopo aver lavato e asciugato le erbe aromatiche, si tritano finemente insieme allo spicchio d’aglio utilizzando una mandolina. Questo trito aromatico viene aggiunto al frullato di pomodoro, insieme al riso precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente. Il tutto viene mescolato accuratamente con un cucchiaio e condito con un filo d’olio, aggiustando di sale e pepe. Dopo aver lasciato riposare il composto per un’ora, si riveste una pirofila con un foglio di carta forno e si procede a farcire i pomodori con il riso. I pomodori farciti vengono disposti nella pirofila, accostati tra di loro, e sopra ogni pomodoro viene sistemata la calotta precedentemente tagliata.

Prima di infornare a 180 °C per circa 50-55 minuti, si irrorano i pomodori con un filo d’olio. Una volta trascorso il tempo di cottura, i pomodori ripieni vengono sfornati e serviti. Un piatto ricco di sapori e profumi, perfetto da gustare come piatto unico o accompagnamento. Un’alternativa gustosa e salutare per un pranzo o una cena leggera, che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Un piatto colorato e invitante, che unisce la freschezza dei pomodori alla cremosità del riso e all’intensità delle erbe aromatiche. Un piatto versatile che si presta a molte varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili in cucina. Un’idea creativa e originale per portare in tavola un piatto saporito e genuino, che conquisterà il palato di grandi e piccini.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.