Cucina in balcone con Ruben: Tonno alla cacciatora

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Il piatto proposto prevede la preparazione di un tonno in padella, arricchito da un gustoso sugo a base di aglio, vino rosso, aceto balsamico e olive. La ricetta inizia con la tritatura finemente di mezzo spicchio di aglio, che verrà poi aggiunto alla preparazione. Successivamente, il tonno viene rosolato a fuoco vivace in una padella ben calda per circa 3 minuti da un lato, salato e pepato. Dopo aver girato il tonno, si prosegue la cottura per ottenere una colorazione uniforme anche sui lati. È importante mantenere la fiamma vivace durante tutto il processo di preparazione del tonno.

Una volta che il tonno è ben rosolato da entrambi i lati, si aggiunge l’aglio tritato e si sfuma con un bicchiere di vino rosso e tre cucchiai di aceto balsamico. A questo punto, si uniscono le olive e si prosegue la cottura per altri 6-7 minuti, girando il trancio di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Una volta che il tonno è pronto, si rimuove dalla padella e si aggiunge un cucchiaino di amido di mais al sugo rimasto in padella, per addensarlo leggermente.

Il sugo viene quindi stemperato velocemente per evitare la formazione di grumi e si prosegue la cottura per 2-3 minuti a fuoco medio, fino a raggiungere la giusta consistenza. Nel frattempo, si prepara la misticanza da servire come contorno al tonno, condendola con sale, olio, limone e scorza grattugiata. Una volta pronto, il tonno viene servito ben caldo, cosparso con il suo sugo e accompagnato dall’insalata condita.

Questa ricetta è ideale per chi desidera gustare un secondo piatto di pesce saporito e ricco di sapori mediterranei. Il tonno, con il suo sugo aromatico arricchito da aglio, vino rosso e aceto balsamico, si presenta come un piatto invitante e appetitoso. La misticanza fresca e colorata aggiunge una nota di leggerezza al piatto, bilanciando i sapori intensi del tonno.

La preparazione del tonno in padella richiede una certa attenzione e precisione, in modo da garantire una cottura perfetta e un sugo ben equilibrato. È importante mantenere la fiamma vivace durante la cottura del tonno, per ottenere una colorazione uniforme e una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. L’aggiunta di aglio, vino rosso e aceto balsamico conferisce al piatto un sapore deciso e avvolgente, che si sposa alla perfezione con la delicatezza del tonno.

In conclusione, il tonno in padella con sugo di aglio, vino rosso e olive è una ricetta gustosa e sfiziosa, che saprà conquistare i palati più esigenti. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità, unita a una preparazione attenta e curata nei dettagli, rende questo piatto un’ottima scelta per un pranzo o una cena speciale. Servito ben caldo e accompagnato da una fresca misticanza, il tonno in padella si trasforma in un piatto completo e equilibrato, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.