Il popolare chef e conduttore televisivo italiano Daniele Persegani ha deciso di dare una nuova interpretazione a un classico della cucina, rendendolo ancora più irresistibile. La sua ricetta speciale è una frittata di mele, un dolce che può essere cucinato direttamente in padella.
Per preparare questa delizia, avrete bisogno di 3 mele, 100 g di farina 00, 30 g di farina di riso, 4 uova, 30 g di burro, 120 g di latte, 80 g di zucchero di canna, 1 bustina di lievito per dolci, 40 g di uvetta, 1 limone, vaniglia e un pizzico di cannella. Per la salsa che accompagnerà la frittata, occorrono: 200 g di zucchero semolato, 50 g di burro, 100 ml di panna e 2 g di sale.
Per iniziare, dovrete far sciogliere una noce di burro in padella insieme allo zucchero di canna. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete le mele precedentemente pelate e tagliate a dadini di circa 1 cm per lato. Spolverate il tutto con un po’ di cannella e aggiungete l’uvetta, lasciando rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova intere con il burro fuso, la farina 00 e la farina di riso, aggiungendo poi il lievito per dolci. Unite il latte e gli aromi, ovvero la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. Versate la pastella ottenuta sulle mele in padella e mescolate rapidamente con un cucchiaio, in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti.
La cottura della frittata avviene a fuoco basso, proprio come per una frittata salata tradizionale. A metà cottura, girate la frittata e proseguite la cottura per altri 4 minuti per lato, fino a quando non risulta ben dorata.
Passiamo ora alla salsa che accompagnerà la frittata. Sciogliete lo zucchero nel burro fino a ottenere un colore ambrato. A questo punto, aggiungete la panna e il sale, lasciando cuocere fino a ottenere una salsa densa e ambrata.
La frittata di mele in padella di Daniele Persegani è pronta per essere gustata. Si consiglia di servirla calda, accompagnata dalla salsa preparata in precedenza.
Per chi volesse seguire la preparazione di questa e di altre ricette proposte da Daniele Persegani, è possibile trovare i video delle sue trasmissioni su RaiPlay.
È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive di cui trascrivo le ricette, come “È sempre mezzogiorno” o “Cotto e mangiato”. Questo articolo vuole semplicemente essere un “taccuino” in cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming o dai social dei programmi televisivi.
In conclusione, la frittata di mele in padella di Daniele Persegani è una ricetta golosa e originale che saprà conquistare il palato di chiunque la assaggi. Provate questa delizia e lasciatevi sorprendere dal suo gusto unico. Buon appetito!
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