Le olive fritte con salsa agrodolce sono un antipasto sfizioso che può arricchire e rendere più invitante qualsiasi tavola. In questa ricetta, proposta da Antonio Paolino nel programma televisivo “È sempre mezzogiorno”, viene spiegato come prepararle in modo semplice e gustoso.
Gli ingredienti necessari per questa preparazione sono: 30 olive verdi grandi denocciolate, una fetta di mozzarella, un pizzico di paprika, 330 ml di birra, 150 g di amido di mais, 90 g di farina 00, 150 g di panko (pan grattato giapponese), 300 ml di olio per friggere e un pizzico di sale.
Per la preparazione della salsa agrodolce, invece, saranno necessari: 250 ml di acqua, 60 g di concentrato di pomodoro, 60 g di aceto bianco, 15 g di fecola di patate e salsa piccante a piacere.
Per iniziare, si prepara la pastella mescolando in una ciotola la farina, l’amido di mais e la birra fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Questa viene lasciata riposare in frigorifero per mezz’ora.
Successivamente, si taglia la mozzarella a listarelle e si condisce con abbondante paprika. Ogni bastoncino di mozzarella viene poi inserito all’interno di un’oliva denocciolata.
Le olive farcite vengono poi tuffate nella pastella e successivamente rotolate nel panko, assicurandosi che siano ben ricoperte. Se si preferisce una pastella ancora più croccante, è possibile ripetere il processo passando nuovamente le olive nella pastella e nel panko.
Le olive farcite vengono quindi friggete in olio caldo e profondo fino a doratura. Una volta pronte, vengono scolate su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Per preparare la salsa agrodolce, si mettono in un pentolino freddo l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola di patate. Si aggiunge, a piacere, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante come il Tabasco. Gli ingredienti vengono mescolati bene e si accende il fuoco continuando a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Le olive fritte con salsa agrodolce sono pronte per essere gustate come antipasto o come accompagnamento per aperitivi. Questa ricetta è estremamente versatile e può essere personalizzata a piacere aggiungendo ingredienti come peperoncini o erbe aromatiche.
Il video di questa ricetta e molte altre del programma “È sempre mezzogiorno” possono essere trovati su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto delle ricette presentate nel programma, non è il blog ufficiale. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi televisivi.
Buon appetito!
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