Il procedimento per preparare un delizioso calzone inizia con la miscelazione della farina 00 e del lievito di birra disidratato in una ciotola. Successivamente si aggiungono i due cucchiaini di zucchero e si mescola il tutto. Si procede poi ad aggiungere l’acqua tiepida gradualmente, regolando di sale. L’impasto deve essere lavorato energicamente fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Una volta pronto, l’impasto va messo in una ciotola, coperto con pellicola e lasciato lievitare fino al raddoppio del volume, circa un’ora e mezza.
Una volta che l’impasto ha lievitato, si infarina un foglio di carta forno e si rovescia sopra l’impasto. Con le mani infarinate si allarga bene l’impasto, dopodiché si aggiunge la salsa di pomodoro e si salare. Si procede quindi ad aggiungere la mozzarella per pizza tagliata a cubetti, completando il tutto con una generosa spolverata di origano e un giro d’olio. Per formare il calzone, si piega in due l’impasto aiutandosi con la carta forno e si sigillano i bordi.
Il calzone viene sistemato su una teglia e spennellato con olio extravergine d’oliva prima di infornarlo. La cottura avviene in forno già caldo a 190°C per circa 30 minuti, fino a quando il calzone risulta dorato e croccante. Una volta cotto, si può sfornare il calzone e servirlo caldo, magari accompagnato da una fresca insalata o da un contorno di verdure di stagione.
Questo procedimento per preparare il calzone è semplice ma richiede pazienza e attenzione ai dettagli. L’impasto deve essere lavorato con cura per ottenere la giusta consistenza e la lievitazione è un passaggio fondamentale per garantire la sofficità e l’elasticità del calzone. L’aggiunta degli ingredienti di farcitura, come la salsa di pomodoro, la mozzarella e l’origano, conferisce al calzone un sapore ricco e invitante, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.
In conclusione, preparare un calzone in casa è un’esperienza gratificante che permette di gustare un piatto tipico della tradizione italiana con ingredienti freschi e genuini. Con un po’ di pratica e dedizione, è possibile ottenere un calzone perfetto, da condividere con famiglia e amici per una cena speciale o semplicemente per concedersi un momento di piacere culinario. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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