Fatto in casa per voi: Pasta al pesto di carote

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La ricetta inizia con la preparazione del pesto di carote, che viene realizzato pelando e tagliando le carote a pezzettini e frullandole insieme all’olio extravergine d’oliva. Successivamente vengono aggiunte le mandorle e il formaggio grattugiato, seguiti da un po’ di rosmarino per dare un tocco di profumo al condimento.

Mentre il pesto si prepara, si mette a scaldare l’acqua per cuocere gli spaghetti. Una volta che l’acqua bolle, si salano gli spaghetti e si cuociono fino a quando non sono al dente. Nel frattempo, in una padella si fa soffriggere la pancetta affumicata con un po’ d’olio, e una volta rosolata si aggiunge il pesto di carote.

Una volta pronti, gli spaghetti vengono scolati direttamente nella padella con la pancetta e il pesto, per essere ripassati insieme agli altri ingredienti. Per rendere il condimento più cremoso e amalgamato, si aggiunge un po’ d’acqua di cottura e si mescola bene il tutto.

Questa pasta è un piatto gustoso e originale, che unisce il sapore dolce delle carote con la sapidità della pancetta affumicata e il formaggio grattugiato. Il tocco di rosmarino aggiunge freschezza al piatto, mentre le mandorle donano una nota croccante e ricca di sapore al pesto.

La preparazione di questa pasta richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente appagante. La consistenza cremosa del pesto si sposa perfettamente con la pasta al dente, creando un piatto equilibrato e gustoso che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

In conclusione, questa pasta con pesto di carote e pancetta affumicata è una ricetta creativa e sfiziosa, perfetta da servire in occasioni speciali o per sorprendere gli ospiti con un piatto fuori dagli schemi. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità rende questo piatto un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze, che conquisterà anche i palati più esigenti. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.