Fatto in casa per voi: red velvet furba

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Per preparare la torta furba Red Velvet, la prima cosa da fare è creare un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino a ottenere un liquido omogeneo. Questo composto servirà per rendere il Pan di Spagna ancora più soffice e umido.

Successivamente, si passa alla preparazione del Pan di Spagna. In una ciotola si rompono le uova e si inizia a frullare aggiungendo lo zucchero, l’olio, il latticello, la farina poco per volta, il cacao amaro, l’estratto di vaniglia e il colorante rosso in gel. Per favorire la lievitazione, si aggiunge anche un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato. Una volta mescolato il tutto, si versa il composto in una teglia quadrata foderata con carta forno.

Il Pan di Spagna va cotto in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo. Una volta cotto, si sforna e si lascia raffreddare prima di procedere con la preparazione della crema al formaggio.

Per preparare la crema al formaggio, si versa il mascarpone e la panna già zuccherata in una ciotola, aggiungendo un cucchiaino di estratto di vaniglia. Si monta il tutto a neve ferma per ottenere una crema soffice e vellutata.

Una volta pronta la crema al formaggio, si passa ad assemblare la torta. Si taglia il Pan di Spagna freddo in 4 quadrati uguali, aiutandosi con un righello per ottenere delle porzioni precise. In questa particolare torta, non è necessario bagnare il Pan di Spagna poiché la base è già umida e soffice.

Si inizia a comporre la torta alternando uno strato di pan di Spagna con uno strato di crema al formaggio. Si continua in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, ricoprendo infine l’ultimo strato con la crema rimasta. Con una spatola, si livella bene la superficie della torta per renderla liscia e uniforme.

Per decorare la torta furba Red Velvet, si possono creare delle righe sulla superficie utilizzando un pettine per dolci o si può optare per decorazioni a piacere. Una volta completata la decorazione, la torta è pronta per essere gustata e condivisa con amici e familiari.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.