Fatto in casa per voi: Sofficiotti con 3ripieni

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In una pentola antiaderente, versare il latte insieme al burro e al sale e portare il tutto a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e aggiungere la farina, mescolando accuratamente fino a ottenere un impasto consistente. Quando l’impasto si stacca facilmente dalle pareti della pentola, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, preparare il primo ripieno lessando gli spinaci in una pentola d’acqua salata. Una volta lessati, tagliarli a pezzetti e mescolarli con la besciamella. Per il secondo ripieno, condire la passata di pomodoro con origano e sale e grattugiare la mozzarella in una ciotola. Infine, per il terzo ripieno, tenere a portata di mano il prosciutto cotto a dadini e le fette di formaggio filante.

Per creare i sofficiotti, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Dividere l’impasto in due parti e stenderlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri. Utilizzare uno stampo per ravioli o un coppapasta per ritagliare i dischi di pasta.

Una volta ritagliati i dischi, farcire ogni disco con i diversi ripieni preparati in precedenza. Prima di chiudere i sofficiotti, spennellare i bordi con un po’ d’acqua. Passare i sofficiotti nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi friggerli in una padella con olio di semi caldo fino a doratura.

Scolare i sofficiotti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servirli caldi e fragranti. Questa ricetta semplice e gustosa è perfetta per un pranzo o una cena speciale, da gustare in compagnia di amici e familiari. I sofficiotti fatti in casa sono un piatto versatile che si presta a molte varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili in dispensa. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.