La preparazione di questi deliziosi spiedini inizia con la lavorazione delle zucchine: vengono tagliate a fettine sottili con l’aiuto di un pelapatate, su ognuna delle quali viene adagiato dello speck e un pezzetto di provola affumicata per poi essere arrotolate e infilate su degli stecchini. Quattro rotolini vengono poi passati nel pangrattato e cotti in forno a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando sono ben dorati e croccanti.
Successivamente si passa alla preparazione degli spiedini freddi, in cui una fetta di pane per tramezzini viene schiacciata con il mattarello e spalmata con della maionese, tonno sgocciolato e sbriciolato, per poi essere arrotolata. In un tritatutto si frulla il formaggio spalmabile e le olive nere, creando una crema omogenea che viene spalmata su un’altra fetta di pane per tramezzini, la quale viene a sua volta arrotolata.
I due rotoli vengono avvolti nella pellicola e lasciati riposare in frigorifero per dieci minuti, in modo da compattarsi. Una volta freddi, vengono tagliati a rondelle e infilzati negli stecchini, creando così degli spiedini composti da due rotolini ciascuno.
Infine, gli spiedini vengono impiattati e serviti, pronti per essere gustati da grandi e piccini. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta da preparare in anticipo per un buffet o un aperitivo, e sicuramente conquisterà il palato di chiunque li assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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