Fatto in casa per voi: Timballo di pasta

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Il procedimento per preparare un delizioso timballo di rigatoni in pasta brisée inizia con la preparazione del sugo. In una padella, si fa soffriggere la cipolla in olio e si aggiunge la salsiccia tagliata grossolanamente, facendola rosolare. Successivamente si uniscono i piselli e si lasciano ammorbidire leggermente prima di aggiungere la passata di pomodoro, salando e lasciando cuocere per alcuni minuti.

Nel frattempo, si porta a ebollizione l’acqua per la pasta e si passa alla preparazione della pasta brisée. In una ciotola si mescolano l’acqua, l’olio e il lievito istantaneo per torte salate, aggiungendo la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Si lavora l’impasto sul piano fino a raggiungere la giusta consistenza.

Mentre il sugo cuoce e l’acqua per la pasta bolle, si procede con la preparazione della base del timballo. Si stende ¾ della pasta brisée su un foglio di carta forno e si adagia nella teglia imburrata e infarinata, aggiungendo poi metà del sugo di salsiccia, uno strato di mozzarella e i rigatoni, completando con formaggio grattugiato. Si copre il timballo con il restante impasto di pasta brisée, sigillando bene i bordi e incidendo una croce sulla superficie.

Per dorare il timballo, si mescola un tuorlo d’uovo con della panna e si spennella sulla superficie prima di infornare a 170°C per 40-45 minuti in forno ventilato. Una volta cotto, si lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Il timballo di rigatoni in pasta brisée è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La combinazione di pasta, salsiccia, piselli e formaggio crea un mix di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. La pasta brisée conferisce al piatto una consistenza croccante e dorata, che si sposa alla perfezione con il ripieno cremoso e ricco.

La preparazione del timballo può sembrare complessa, ma seguendo passo dopo passo le istruzioni e dedicando il giusto tempo e attenzione a ogni fase, si otterrà un risultato sorprendente e appagante. È importante rispettare i tempi di cottura e le dosi degli ingredienti, per garantire la perfetta riuscita del piatto.

Il timballo di rigatoni in pasta brisée è un’ottima idea per un pranzo in famiglia o per un’occasione speciale, che conquisterà tutti con il suo sapore unico e la sua presentazione scenografica. Un piatto che unisce tradizione e creatività, perfetto per stupire i propri ospiti e deliziarli con un’esplosione di gusto e profumi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.