Giusina in Cucina: Carciofi a viddanedda

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Giusina è una palermitana che si è trasferita da tempo a Milano e ha conquistato il pubblico televisivo con il suo programma culinario “Giusina in cucina” su Food Network. Grazie alle sue ricette gustose e semplici, ha ottenuto una grande popolarità tra i telespettatori. In questa occasione, Giusina ci guida nella preparazione di un piatto a base di carciofi, i carciofi a viddanedda, una specialità della tradizione siciliana.

I carciofi a viddanedda sono un piatto che evoca i sapori e le tradizioni della cucina siciliana. Si tratta di un modo semplice ma gustoso per cucinare i carciofi, un secondo piatto che sorprende per la sua semplicità e bontà. Questa ricetta è davvero da provare per chiunque voglia gustare un piatto tradizionale siciliano preparato con ingredienti genuini e semplici.

La preparazione dei carciofi a viddanedda richiede pochi passaggi, ma garantisce un risultato delizioso. Per prima cosa, è necessario lavare accuratamente i carciofi e rimuovere le foglie più dure e i gambi. Successivamente, bisogna batterli leggermente per aprirli e eliminare la barbetta all’interno. Per evitare che anneriscano, è consigliabile metterli in acqua e limone.

Il passo successivo consiste nella preparazione del condimento per i carciofi. Si deve tostare il pangrattato e aggiungere il prezzemolo tritato, l’aglio a pezzettini, le acciughe e un pizzico di sale. Una volta ottenuto il composto, si riempiono i carciofi con esso e si aggiungono dadini di formaggio.

I carciofi vengono quindi disposti in piedi in un tegame con acqua e olio e cuociono a fiamma bassa per almeno 30-40 minuti. È importante cuocere anche i gambi dei carciofi per non sprecare nulla di questo gustoso ortaggio. Infine, si aggiunge un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire i carciofi a viddanedda.

Gli ingredienti necessari per preparare i carciofi a viddanedda sono pochi e semplici: carciofi, prezzemolo, pangrattato, acciughe, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, e primo sale o tuma a dadini. Questi ingredienti genuini e di qualità sono la base per creare un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per una cena gustosa e genuina.

In conclusione, i carciofi a viddanedda sono un piatto tipico della cucina siciliana che racchiude sapori autentici e tradizionali. Grazie alla guida esperta di Giusina, è possibile preparare in modo semplice ma gustoso questa prelibatezza culinaria siciliana. Con ingredienti genuini e una preparazione accurata, i carciofi a viddanedda sono un piatto che conquisterà il palato di chiunque ami la buona cucina tradizionale.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.