Giusina in Cucina: Involtini di melanzane

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Per preparare gli involtini di melanzane, il primo passo è lavare e affettare le melanzane, cospargerle di sale e metterle in un colapasta per far perdere il liquido di vegetazione per circa un’ora. Nel frattempo, si può abbrustolire il pangrattato in una padella antiaderente con un filo d’olio e poi trasferirlo in una terrina. Successivamente, si devono sciogliere i filetti d’acciuga in poco olio e mescolarli al pangrattato, aggiungendo metà del formaggio grattugiato e amalgamando bene il tutto.

Una volta pronte le melanzane, si devono friggere e distribuire su ciascuna fetta il composto preparato con il pangrattato, acciughe e formaggio. Dopodiché, si arrotolano le melanzane e si dispongono gli involtini in una teglia precedentemente unta con un po’ di salsa di pomodoro. Si sparge sopra il sugo rimasto e si spolvera con il formaggio avanzato prima di infornare.

Gli involtini vanno gratinati in forno a 200° per circa venti minuti, fino a quando non risultano ben dorati. Una volta pronti, possono essere serviti come secondo piatto gustoso e ricco di sapore. Questa ricetta è perfetta da preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire, ideale per un pranzo o una cena speciale.

Gli involtini di melanzane sono un piatto tradizionale della cucina italiana, che unisce la delicatezza di questo ortaggio con il gusto deciso delle acciughe e del formaggio grattugiato. La consistenza morbida delle melanzane si sposa alla croccantezza del pangrattato abbrustolito, creando un contrasto di sapori e consistenze che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

La preparazione di questo piatto può richiedere un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo. Le melanzane vanno affettate con cura e lasciate riposare per eliminare l’amaro tipico di questo ortaggio, mentre il pangrattato va abbrustolito con attenzione per evitare che si bruci.

L’aggiunta delle acciughe conferisce al ripieno un sapore intenso e salato, che si bilancia perfettamente con la dolcezza delle melanzane e la cremosità del formaggio grattugiato. Una volta assemblati gli involtini e gratinati in forno, il risultato sarà un piatto irresistibile che conquisterà tutti i commensali.

In conclusione, gli involtini di melanzane sono un piatto ricco di gusto e tradizione, perfetto da servire in occasioni speciali o per deliziare la famiglia con un piatto genuino e saporito. La combinazione di ingredienti semplici ma sapientemente assemblati rende questo piatto un classico intramontabile della cucina italiana, da provare e apprezzare in tutte le sue sfumature di gusto e consistenza. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.