Giusina in Cucina: Polpette di pesce spada

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In una ricetta deliziosa e ricca di sapori, si inizia rosolando uno spicchio d’aglio in padella e aggiungendo le melanzane e il pesce spada tagliati a cubetti. Questi ingredienti vengono cuociti per una decina di minuti fino a quando si ammorbidiscono, creando una base gustosa per il piatto.

Nel frattempo, si procede a caramellare delle cipolle, aggiungendo le rondelle in padella insieme a zucchero di canna e acqua. Dopo 20 minuti, si unisce dell’aceto balsamico per dare un tocco di acidità e contrasto ai sapori dolci delle cipolle caramellate.

In una ciotola a parte, si mescolano il pesce spada e le melanzane ammorbidite con della mollica bagnata nel latte, un uovo, della menta fresca, della passolina, del pecorino grattugiato, della scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Questa miscela crea un composto cremoso e saporito che servirà da base per le polpettine.

Una volta ottenuto il composto, si procede a formare delle polpettine e a passarle in successione nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Questo procedimento permette di creare un guscio croccante intorno alle polpettine, che verranno poi fritte in padella con olio bollente per renderle dorate e croccanti.

Infine, si serve il piatto su un letto di cipolle caramellate, che aggiungono dolcezza e morbidezza al piatto. Questo contrasto di sapori e consistenze rende il piatto equilibrato e gustoso, perfetto da gustare come secondo piatto o come antipasto sfizioso.

In conclusione, questa ricetta unisce ingredienti semplici ma ricchi di sapore in un piatto creativo e gustoso. La combinazione di pesce spada, melanzane, cipolle caramellate e aromi freschi rende questo piatto un’esplosione di sapori mediterranei da gustare in compagnia e apprezzare fino all’ultimo morso. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.