La nota giornalista ed esperta di cucina Giusina Battaglia ha condiviso la sua gustosa e semplice ricetta del pane fritto dolce durante un episodio della sua serie televisiva “Giusina in cucina” dedicata alla cucina siciliana. Questo episodio è stato trasmesso sabato 3 febbraio alle 15:45 sul canale 33. Coloro che desiderano scoprire tutte le ricette di Giusina possono trovarle nel suo nuovo libro appena pubblicato o sul suo sito web, giusinaincucina.com.
Per preparare il pane fritto dolce di Giusina Battaglia, sono necessari i seguenti ingredienti: 450 g di farina 00, 550 g di farina manitoba, 10 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero, 600 ml di acqua, 100 g di strutto, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 20 g di sale, zucchero e cannella q.b., e olio per friggere.
Il procedimento per preparare questa deliziosa ricetta è il seguente: iniziate sciogliendo il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida. In una ciotola o nella planetaria, unite la farina 00 e quella manitoba. Aggiungete il lievito sciolto, lo zucchero e l’acqua rimasta. Impastate per alcuni minuti. Successivamente, aggiungete lo strutto e l’olio a filo, continuando ad impastare. Infine, aggiungete il sale. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Date qualche piega all’impasto e mettetelo in una ciotola oliata. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora al caldo. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in frigorifero e lasciatelo riposare per una notte, circa 12 ore.
Prelevate delle porzioni di impasto e ripiegatele su se stesse, formando delle palline. Schiacciate leggermente le palline di impasto, dandogli una forma simile a delle pizzette. Immergete subito le pizzette di impasto in olio caldo (a 170°C) e profondo e lasciatele friggere su entrambi i lati fino a doratura. Scolate le pizzette su carta assorbente e, ancora calde, rotolatele nello zucchero aromatizzato con la cannella.
Ecco pronto il delizioso pane fritto dolce di Giusina Battaglia, un piatto tipico della cucina siciliana che conquisterà il palato di tutti! Se siete interessati alle ricette delle puntate precedenti, potete trovarle cliccando qui.
Si precisa che questo articolo non è riferito al blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, come “È sempre mezzogiorno”, “Cotto e mangiato” ed altre, ma vuole essere solo un taccuino su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/social dei programmi, come ad esempio: https://www.raiplay.it/ e https://www.discoveryplus.com/it/.
Buona preparazione a tutti gli appassionati di cucina siciliana e ai fan di Giusina Battaglia!
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