Nella serie di Food Network “Giusina in cucina”, dedicata alla cucina siciliana fatta in casa, Giusina Battaglia ha condiviso la sua ricetta dei panini morbidoni. Questa puntata andrà in onda sabato 3 febbraio alle 15:45 sul canale 33. Se amate la cucina siciliana e i panini soffici, questa ricetta fa al caso vostro.
Per preparare i panini morbidoni vi serviranno: 450 g di farina 00, 550 g di farina manitoba, 10 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero, 600 ml di acqua, 100 g di strutto, 40 ml di olio evo e 20 g di sale.
La preparazione dei panini richiede un po’ di tempo per la lievitazione. Iniziate sciogliendo il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida. In una ciotola o con l’aiuto di una planetaria, unite la farina 00 e quella manitoba. Aggiungete il lievito sciolto, lo zucchero e l’acqua rimanente e impastate per qualche minuto.
Aggiungete lo strutto e l’olio a filo, continuando ad impastare. Infine, aggiungete il sale. Quando l’impasto è omogeneo e liscio, date qualche piega e mettetelo in una ciotola oliata. Coprite e lasciate lievitare per un’ora al caldo.
Trascorso questo tempo, mettete l’impasto in frigorifero e lasciatelo riposare per circa 12 ore. Successivamente, dividete l’impasto in panetti da circa 110 g ciascuno e ripiegate su se stessi, dandogli la forma di una pallina. Stendete i panetti con le mani, formando una lingua, e arrotolate questa su se stessa, creando un filoncino.
Disponete i panini su una teglia foderata con carta forno, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Infine, cuocete i panini in forno caldo a 220-240°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
Questa ricetta dei panini morbidoni è solo un esempio del talento di Giusina Battaglia in cucina. Sul suo sito web, giusinaincucina.com, e nel suo nuovo libro troverete molte altre gustose ricette.
Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” su Food Network, in cui Giusina Battaglia condividerà altre ricette della tradizione siciliana preparate con passione e semplicità.
Si precisa che questo articolo è solo un riassunto delle informazioni prese dalla diretta di Food Network e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.
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