In cucina con Luca Pappagallo: Acquacotta

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L’acquacotta è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso in Toscana e Lazio. Per preparare questa gustosa zuppa, iniziate affettando le cipolle e mettendole in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungete poi le foglie di sedano tagliate a fette e i pomodori a pezzettoni, preferibilmente della varietà San Marzano.

Se gradite un tocco di piccante, potete aggiungere anche un peperoncino spezzettato grossolanamente. Per insaporire la zuppa, unite del basilico fresco e un pizzico di sale, quindi coprite il tutto con del brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.

Trascorso questo tempo, assaggiate la zuppa e aggiustate di sale se necessario. Preparate le cocottine di servizio mettendo una fetta di pane bruschettato, poi aggiungete l’acquacotta. Per completare il piatto, trasferite un uovo in un mestolo e immergetelo nella zuppa bollente, facendo attenzione a far coagulare l’albume. Unite l’uovo all’acquacotta nella cocottina e spolverate con del parmigiano grattugiato.

L’acquacotta è un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei, ideale da gustare durante le giornate più fresche. La combinazione di cipolle dolci, sedano croccante e pomodori succosi crea una base gustosa e avvolgente, arricchita dal tocco piccante del peperoncino e dalla freschezza del basilico.

La cottura lenta e a fuoco basso permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando una zuppa densa e saporita, perfetta da gustare con del pane bruschettato croccante. L’aggiunta dell’uovo pochè alla fine conferisce una nota di cremosità al piatto, completata dalla generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

L’acquacotta è un piatto versatile che si presta a molte varianti e personalizzazioni: potete aggiungere verdure di stagione, legumi o crostacei per arricchire ulteriormente il sapore della zuppa. Servita fumante nelle cocottine di terracotta, l’acquacotta è un piatto che saprà conquistare il palato di tutti gli amanti della cucina tradizionale italiana.

In conclusione, l’acquacotta è un piatto semplice ma ricco di gusto, che rappresenta al meglio la tradizione culinaria italiana. Con pochi ingredienti genuini e una preparazione semplice, potrete deliziare amici e familiari con una zuppa calda e avvolgente, perfetta per riscaldare le giornate più fredde. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.