In cucina con Luca Pappagallo: Pane alla birra

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Per preparare il pane in pentola, iniziamo unendo la farina, il sale e il lievito secco in una ciotola capiente. Mescoliamo gli ingredienti e aggiungiamo la birra, lavorando il composto con un mestolo fino a ottenere una consistenza omogenea. Copriamo la ciotola con della pellicola, facendo dei fori sulla superficie e coprendo il tutto con un canovaccio. Lasciamo lievitare l’impasto per almeno 12 ore a temperatura ambiente, in un luogo riparato dalla luce diretta.

Dopo il tempo di lievitazione, stacchiamo l’impasto dalle pareti della ciotola con una spatola morbida e lo rovesciamo su un piano di lavoro infarinato. Aggiungiamo un po’ di farina sull’impasto e lavoriamolo con le mani fino a formare una palla. Trasferiamo l’impasto in una pentola di ghisa precedentemente rivestita con carta da forno e copriamo con il coperchio. Lasciamo lievitare per circa 2.30-3 ore, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato.

Dopo la lievitazione, praticare un taglio sulla superficie del pane con un coltellino affilato e mettere il coperchio. Trasferiamo la pentola in forno statico preriscaldato a 220°C e cuociamo per 20 minuti. A questo punto, togliamo il coperchio e continuiamo la cottura per altri 30 minuti, sempre a 220°C in modalità statica.

Una volta cotto, sforniamo il pane e lasciamolo intiepidire per qualche minuto. Togliamo il pane dalla pentola, rimuoviamo la carta da forno e lasciamo raffreddare completamente su una gratella. Il pane in pentola sarà pronto per essere gustato, con una crosta croccante e un cuore soffice e fragrante.

In conclusione, preparare il pane in pentola richiede tempo e pazienza ma il risultato finale ripagherà di sicuro. Seguendo attentamente i passaggi e lasciando l’impasto lievitare adeguatamente, otterremo un pane dal sapore autentico e genuino, perfetto da gustare da solo o accompagnato da formaggi e salumi. Provate questa ricetta e stupite i vostri ospiti con un pane fatto in casa, che profumerà la vostra cucina e renderà ancora più speciale ogni pasto. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.