In cucina con Luca Pappagallo: torta di zucchine

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La ricetta inizia con la preparazione della frolla, che richiede di mettere la farina su un piano di lavoro e aggiungere il burro freddo a dadini, insieme a un pizzico di sale e due pizzichi di pepe bianco. Dopo aver sbriciolato il burro con i polpastrelli e aggiunto l’uovo intero e il tuorlo, si procede a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Una volta steso tra due fogli di carta forno e lasciato riposare in frigo per 30 minuti, si passa a preparare il ripieno.

Le zucchine vengono affettate e tenute da parte, mentre in un contenitore si mescolano le uova con la panna, la noce moscata e il sale. La frolla viene poi trasferita in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, dove si dispongono le fette di provola sul fondo. Le zucchine vengono disposte sopra la provola e ricoperte con la crema di uova e panna preparata in precedenza. Infine, si spolvera la superficie con il parmigiano e si inforna a 190° per 50 minuti, coprendo con carta forno negli ultimi 10 minuti.

Una volta cotta, si lascia intiepidire leggermente prima di rimuovere dallo stampo e servire la torta di zucchine. Questa ricetta è ideale per un pranzo leggero o come antipasto sfizioso da gustare in compagnia. La frolla croccante e il ripieno cremoso rendono questo piatto irresistibile per gli amanti delle zucchine e del formaggio.

La preparazione della frolla richiede un po’ di pazienza ma il risultato finale vale sicuramente la pena. L’impasto lavorato a mano risulterà più omogeneo e liscio, perfetto per sostenere il peso del ripieno durante la cottura. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno aiuta a ottenere uno spessore uniforme e a trasferirla facilmente nella tortiera senza romperla.

Le zucchine, protagoniste indiscusse di questo piatto, vengono affettate sottilmente per garantire una cottura uniforme e una distribuzione equa all’interno della torta. La crema di uova e panna conferisce un sapore ricco e cremoso al ripieno, arricchendo ulteriormente il piatto. Il parmigiano spolverato sulla superficie aggiunge una nota salata e croccante alla torta, completando la sua bontà.

La cottura in forno a 190° garantisce una doratura uniforme e una cottura perfetta del ripieno, mentre la copertura con carta forno negli ultimi 10 minuti evita che la superficie si bruci eccessivamente. Una volta pronta, la torta di zucchine può essere servita tiepida, accompagnata da una fresca insalata mista o semplicemente da sola come piatto unico.

In conclusione, la torta di zucchine è una ricetta semplice ma ricca di sapori e consistenze diverse, perfetta per un pranzo estivo o una cena informale in compagnia. La frolla croccante e il ripieno cremoso si combinano alla perfezione, creando un piatto che soddisferà anche i palati più esigenti. Non resta che provare a prepararla e deliziarsi con questa squisita torta salata!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.