In cucina con Luca Pappagallo: Zuppa di cavolo e maiale

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Inizialmente, per preparare questa ricetta è necessario tagliare la pancetta affumicata a tocchetti di circa 2 cm di lato e farla rosolare in una pentola capiente insieme al burro e all’olio. Nel frattempo, si deve dividere la cipolla in due, tritare grossolanamente una metà e inserire i chiodi di garofano nell’altra. Una volta che la pancetta sarà ben rosolata, si aggiunge in pentola la cipolla tritata e la carota tagliata a rondelle, mescolando bene e facendo rosolare il tutto per un paio di minuti. Successivamente, si aggiunge la paprika, lasciando insaporire il tutto a fuoco basso.

A questo punto, si uniscono metà dei cavoli tagliati a striscioline non troppo sottili e metà del brodo caldo, lasciando appassire leggermente le verdure per ridurne il volume. Successivamente, si aggiungono i cavoli rimanenti, sempre tagliati a striscioline, e si aggiunge il salame tagliato a fettine, la mezza cipolla con i chiodi di garofano, il brodo rimanente e un pizzico di sale. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si mette il coperchio sulla pentola e si prosegue la cottura a fuoco dolce per circa un’ora.

Prima di servire la zuppa, è importante assaggiare e, se necessario, regolare di sale. Questa ricetta è perfetta per le giornate più fresche, in quanto offre un piatto caldo e confortante, ricco di sapori e profumi. La combinazione di pancetta affumicata, cavoli e salame crea un mix di sapori che si fondono perfettamente, rendendo questa zuppa un piatto gustoso e appagante.

La preparazione di questa zuppa è abbastanza semplice e richiede solo un po’ di pazienza durante la cottura a fuoco dolce. È importante rosolare bene la pancetta affumicata all’inizio, in modo da sviluppare i suoi aromi e renderla croccante. L’aggiunta della paprika piccante conferisce un tocco di piccantezza che si bilancia perfettamente con la dolcezza dei cavoli e il sapore intenso del salame.

La presenza della cipolla tritata e dei chiodi di garofano aggiunge ulteriore profondità di sapore alla zuppa, creando un piatto ricco e avvolgente. Il brodo caldo, infine, completa il tutto, conferendo alla zuppa una consistenza morbida e cremosa. Servita ben calda, questa zuppa è un comfort food ideale per le giornate invernali, in cui si desidera qualcosa di caldo e nutriente.

In conclusione, questa zuppa di cavoli, pancetta e salame è un piatto ricco e gustoso, perfetto da gustare in compagnia durante le fredde giornate invernali. La sua preparazione semplice e i sapori intensi la rendono una scelta ideale per chi cerca un piatto confortante e appagante. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.