La ricetta inizia con l’impasto degli ingredienti, escludendo però il sale, che verrà aggiunto successivamente. Dopo aver lavorato l’impasto per 10 minuti, si procede con l’aggiunta del sale e si divide l’impasto in due parti, lavorandone una per altri 10 minuti. L’impasto viene poi disposto in una ciotola coperto da pellicola e lasciato lievitare fino al raddoppio del volume.
Successivamente si prende la seconda metà dell’impasto e si aggiunge della pasta di pistacchio, lavorando l’impasto per altri 10 minuti e lasciandolo lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume. Si procede quindi ricavando delle palline di impasto di 50g e stendendole ad uno spessore di 2 mm per ottenere una forma ovale.
Si procede con la creazione delle ciambelle: si spennella l’impasto bianco con dell’acqua e si sovrappone l’impasto verde, facendo dei tagli orizzontali larghi circa 2 cm. Si arrotola l’impasto su sé stesso e si avvolge fino ad ottenere una ciambella senza buco, che verrà lasciata lievitare per 30 minuti.
Per la preparazione della crema pasticcera al pistacchio, si mette sul fuoco il latte e in una ciotola si mescola maizena, farina di riso, tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero, stemperandoli con un po’ di latte caldo e lavorandoli con la frusta. Quando il latte bolle, si aggiunge il composto di uova e farina e si fa cuocere per circa 3 minuti, mescolando bene con la frusta. Si aggiunge infine la pasta di pistacchio e si versa la crema pasticcera in una ciotola, spolverizzandola con un po’ di zucchero semolato.
Per l’assemblaggio, si spennella la ciambella con dello sciroppo di zucchero e si farcisce il centro con la crema pasticcera al pistacchio, infornando il tutto a 175°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, si fa raffreddare la ciambella e si decora con la crema pasticcera al pistacchio e pistacchi interi tostati e sabbiati.
In conclusione, questa ricetta dettagliata e articolata guida passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa ciambella con crema pasticcera al pistacchio, perfetta per una colazione o una merenda golosa. Con ingredienti semplici e una procedura chiara, è possibile realizzare un dolce apprezzato da grandi e piccoli, che sicuramente conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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