La ricetta inizia con la preparazione della pasta, unendo semola, farina, uovo, albume e zafferano in una ciotola. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, è importante lavorare l’impasto con le mani e lasciarlo riposare per permettere agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente. Nel frattempo, si prepara il ripieno, miscelando formaggi, albume, pepe, zafferano e sale in un’altra ciotola. Anche in questo caso è fondamentale mescolare bene il composto per ottenere un ripieno omogeneo e gustoso.
Successivamente si passa alla preparazione del sugo, utilizzando aglio, cipolla, pelati e basilico. Questo sugo sarà la deliziosa guarnizione dei ravioli una volta pronti. Una volta che l’impasto della pasta ha riposato a dovere, si procede a preparare i ravioli. Si stende la pasta con un mattarello e si dispone il ripieno al centro, aiutandosi con un cucchiaio per distribuirlo in modo uniforme.
A questo punto, si chiude la pasta formando delle mezzelune con l’aiuto di un coppapasta e si sigillano i bordi premendoli con una forchetta. I ravioli sono pronti per essere cotti: vengono immersi in acqua bollente e si lasciano cuocere finché non salgono in superficie, segno che sono pronti per essere scolati.
Una volta cotti, i ravioli vengono trasferiti in una pirofila e ricoperti con il sugo preparato in precedenza. Per completare il piatto, si aggiunge una spolverata di parmigiano grattugiato che conferirà un tocco di sapore in più. I ravioli sono pronti per essere serviti e gustati, regalando un’esplosione di sapori in ogni boccone.
In conclusione, questa ricetta per preparare i ravioli con formaggio e zafferano è un piatto ricco e gustoso, perfetto da servire in occasioni speciali o per deliziare il palato di amici e familiari. La combinazione di ingredienti semplici ma di qualità, unita alla cura nella preparazione degli elementi principali, renderà questo piatto un successo assicurato a tavola. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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