Nel Forno di Casa Tua: focaccia barese

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In una ciotola o in una planetaria, si mescolano insieme le due farine, ovvero la farina 0 e la semola. Successivamente, si aggiunge il lievito di birra fresco sbriciolato e la maggior parte dell’acqua, mescolando il tutto con un cucchiaio per alcuni minuti. Si procede quindi sbriciolando con le mani le patate bollite, pelate e raffreddate, e si aggiungono all’impasto. Dopo aver lavorato per qualche minuto, si inserisce il sale, l’acqua rimanente e si impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido. Infine, si aggiunge l’olio e si lavora fino a farlo assorbire completamente. L’impasto viene coperto e lasciato lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente.

Una volta trascorso il tempo necessario per la lievitazione, si trasferisce l’impasto su un piano infarinato e lo si arrotonda, ruotandolo con le mani fino a renderlo perfettamente rotondo e liscio. Successivamente, si trasferisce la pagnotta ottenuta all’interno di una tortiera da 24 cm precedentemente unta con abbondante olio extravergine di oliva. Si copre il tutto e si lascia riposare per altri 20 minuti a temperatura ambiente.

Con le mani, si preme sulla superficie dell’impasto, creando degli incavi. Si aggiunge un filo d’olio e si dispongono sopra i pomodorini rotti con le mani, le olive nere e una spolverata di origano e sale. Dopo aver coperto nuovamente l’impasto, si lascia riposare per ulteriori 20 minuti. Infine, si cuoce il tutto in forno caldo e statico a 150° per circa 25 minuti.

Questo procedimento dettagliato permette di ottenere una focaccia gustosa e fragrante, arricchita dalla presenza delle patate, dei pomodorini, delle olive nere e delle spezie. La lievitazione dell’impasto è fondamentale per garantire una consistenza morbida e alveolata al momento della cottura. Inoltre, l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva conferisce un sapore ricco e intenso al prodotto finito.

La preparazione di questa focaccia rappresenta un’ottima occasione per mettere alla prova le proprie abilità in cucina, grazie alla combinazione di ingredienti semplici ma dalla resa gustosa e appagante. Il profumo che si diffonde durante la cottura in forno renderà l’attesa ancora più piacevole, promettendo un risultato che soddisferà i palati più esigenti.

In conclusione, questa ricetta di focaccia con patate, pomodorini e olive nere è un’ottima scelta per un pranzo o una cena sfiziosa e genuina, da condividere con amici e familiari. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà sicuramente all’altezza delle aspettative, regalando a chiunque la gioia di assaporare un piatto tradizionale e ricco di sapori autentici.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.