Nel Forno di Casa Tua: Pane di segale

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In una ciotola, si versa la farina di segale integrale e l’acqua calda, mescolando rapidamente con un cucchiaio. Successivamente, si aggiunge il lievito madre o 20 g di lievito di birra fresco. Dopo aver mescolato bene, si aggiunge il sale e il resto dell’acqua, continuando ad impastare con il cucchiaio per alcuni minuti. Si copre poi la palla di impasto con della pellicola e si lascia lievitare per circa 40 minuti a una temperatura di circa 35°, in un forno spento con la lucina accesa.

Una volta che l’impasto ha lievitato, si stende la pasta che avrà una consistenza simile a quella di una frolla. Si ricava un rettangolo e si arrotola su se stesso, ottenendo un rotolino che va inserito in uno stampo da plumcake precedentemente unto. Si copre nuovamente e si lascia lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge i bordi dello stampo e si formano delle crepe in superficie.

A questo punto, si inforna il preparato in forno caldo e statico a 210° per 50 minuti, per poi abbassare la temperatura a 180° e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Una volta cotto, si sforna e si lascia raffreddare prima di servire.

Questo procedimento permette di ottenere un gustoso e fragrante pane di segale integrale, perfetto da gustare da solo o accompagnato con formaggi e salumi. La preparazione richiede una certa attenzione e pazienza, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo impiegato. Il pane così ottenuto sarà sicuramente apprezzato da tutti gli amanti dei sapori genuini e delle preparazioni fatte in casa.

In conclusione, seguire passo dopo passo le istruzioni per la preparazione di questo pane di segale integrale garantirà un risultato eccellente e soddisfacente. L’impasto lievitato alla perfezione e la cottura accurata renderanno questo pane un vero e proprio capolavoro culinario da condividere con familiari e amici. Provare a preparare questo pane in casa sarà un’esperienza appagante e gratificante, che permetterà di gustare un prodotto genuino e di alta qualità, realizzato con ingredienti semplici ma selezionati con cura. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.