Nel Forno di Casa Tua: pane sciocco

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La preparazione di un ottimo pane inizia mettendo insieme la farina di tipo 2 e gran parte dell’acqua in una ciotola e mescolando bene. Dopo aver aspettato qualche minuto, si aggiunge il lievito di birra fresco sbriciolato e quasi tutta l’acqua rimasta. Si mescola nuovamente e si aggiunge il sale, lavorando l’impasto per alcuni minuti. Una volta ben amalgamato, si copre la ciotola e si lascia lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Successivamente si dà qualche piega all’impasto e si lascia riposare per altre 8 ore in frigorifero, permettendo così al pane di sviluppare il suo caratteristico sapore. Una volta trascorso il tempo di riposo, si capovolge l’impasto lievitato su un piano infarinato, lo si allarga con le mani e si arrotola su se stesso per formare un filone. Questo filone viene inserito in un cestino da pane ben infarinato, con le pieghe rivolte verso l’alto, e si lascia riposare per altre 3 ore a temperatura ambiente.

Dopo il periodo di riposo, si capovolge la forma sulla teglia precedentemente infarinata e si inforna in forno caldo e statico a 240° per 50 minuti. Questo permette al pane di cuocere lentamente e sviluppare una crosta croccante e dorata. Una volta cotto, il pane va lasciato raffreddare leggermente prima di essere tagliato e servito.

La preparazione di questo pane richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. La combinazione di ingredienti semplici come la farina, l’acqua, il lievito e il sale, unita alla lunga lievitazione e al corretto processo di cottura, permette di ottenere un pane fragrante e gustoso, perfetto da gustare da solo o accompagnato da formaggi e salumi.

L’arte di fare il pane in casa è un’attività che richiede pratica e dedizione, ma una volta imparata permette di creare prodotti genuini e di qualità, che donano un tocco speciale a qualsiasi pasto. Preparare il proprio pane permette anche di controllare gli ingredienti utilizzati, evitando conservanti e additivi presenti nei prodotti industriali.

In conclusione, seguire una ricetta tradizionale per la preparazione del pane, come quella descritta sopra, è un modo per riscoprire il piacere di creare qualcosa di buono con le proprie mani e di condividere momenti di convivialità con chi si ama. Il profumo che si diffonde in casa durante la cottura del pane, la crosta croccante e il cuore morbido e fragrante sono solo alcune delle soddisfazioni che si possono ottenere preparando il pane in casa. Provare per credere!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.