Il procedimento inizia con la preparazione della biga, un composto di farina, lievito e acqua lasciato maturare per 18 ore a temperatura ambiente. Successivamente si passa all’impasto, unendo la biga con farina, lievito, malto e acqua. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, si aggiunge il sale e l’acqua restante, lavorando il tutto fino a far assorbire l’olio. L’impasto viene poi lasciato lievitare per un’ora in un luogo caldo.
Una volta lievitato, si procede formando dei panetti di circa 100-150g, che vengono ripiegati su se stessi per creare dei filoncini. Questi vengono posizionati su un canovaccio infarinato, coperti e lasciati lievitare per altre 2 ore. Dopo la lievitazione, i filoncini vengono capovolti sulla teglia con carta forno e infornati a 240° per 12 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
Per il condimento, si prepara una spadellata di cipolla e peperoni e si grigliano le salsicce. Una volta pronti, i panini vengono farciti con le salsicce, le verdure e eventuali salse a piacere. Il risultato finale è un gustoso panino con salsiccia e verdure, perfetto da gustare come pranzo o spuntino.
In conclusione, la ricetta prevede una preparazione artigianale che richiede tempo e pazienza, ma che premia con un prodotto genuino e saporito. I passaggi accurati e dettagliati garantiscono un risultato ottimale, con panini morbidi e fragranti, arricchiti dal sapore delle salsicce e delle verdure. Ideale per un pranzo veloce o un picnic all’aperto, questo panino è una soluzione versatile e apprezzata da grandi e piccini. Con ingredienti semplici ma di qualità e una preparazione accurata, si può ottenere un piatto gustoso e genuino da condividere con famiglia e amici.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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