Nel Forno di Casa Tua: Pizza boscaiola

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La Pizza alla boscaiola è un piatto gustoso e saporito che può essere preparato partendo dal prefermento poolish. Per iniziare, bisogna mescolare l’acqua con il lievito di birra e la farina in una ciotola e lasciare fermentare per due ore. Successivamente, in una ciotola capiente, si unisce il prefermento con le farine, parte dell’acqua e il lievito. Dopo aver mescolato con un cucchiaio, si aggiunge il resto dell’acqua e il sale, impastando bene con le mani prima di versare l’olio.

L’impasto va lavorato fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea, per poi farlo riposare in frigorifero per 4 ore. Dopo il riposo, si procede con delle pieghe di rinforzo prima di disporre l’impasto in una teglia oleata e farlo lievitare per altre due ore a temperatura ambiente. Una volta lievitato, si stende l’impasto sulla teglia e si aggiungono mozzarella a filetti, funghi e salsiccia come condimento.

La pizza va infornata a 250° per circa 20 minuti, aggiungendo un abbondante strato di mozzarella negli ultimi sei minuti di cottura. Una volta pronta, va sfornata e servita ben calda per godere di tutto il suo sapore. Questa ricetta richiede una certa pazienza e attenzione nella preparazione dell’impasto e nella scelta degli ingredienti, ma il risultato finale sarà sicuramente appagante e delizioso.

La preparazione della Pizza alla boscaiola inizia con la creazione del prefermento poolish, che conferisce alla pizza un sapore più complesso e una consistenza migliore. Dopo aver lasciato fermentare l’acqua con il lievito di birra e la farina per due ore, si uniscono il prefermento con le farine, parte dell’acqua e il lievito in una ciotola capiente. Mescolando con cura, si aggiunge il resto dell’acqua e il sale, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

L’impasto viene lasciato riposare in frigorifero per 4 ore, durante le quali si effettuano delle pieghe di rinforzo per garantire una buona struttura alla pizza. Successivamente, si stende l’impasto in una teglia oleata e si lascia lievitare per altre due ore a temperatura ambiente. Una volta lievitato, si aggiungono i condimenti come mozzarella a filetti, funghi e salsiccia.

La pizza viene infornata a 250° per circa 20 minuti, con l’aggiunta di un generoso strato di mozzarella negli ultimi sei minuti di cottura. Una volta pronta, va sfornata e servita calda per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza. Questa ricetta richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale sarà sicuramente all’altezza delle aspettative, deliziando il palato di chiunque la assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.