Ricetta tipica Calabria, Vermicelli di riso con verdure e ‘nduja: ingredienti e preparazione

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I vermicelli di riso con verdure e ‘nduja sono un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per una cena veloce e sfiziosa. La preparazione inizia con la pulizia e la preparazione degli ingredienti: si deve pelare la cipolla e tagliarla a julienne, sbucciare la carota e grattugiarla insieme alla zucchina. Successivamente si passa al pollo, tagliando il petto a striscioline e poi a cubetti.

In una padella viene versato dell’olio e aggiunta la cipolla per farla stufare, mentre in una pentola si mette a bollire dell’acqua per la cottura dei vermicelli. Una volta pronta, si aggiunge il macinato di maiale alla cipolla e si lascia rosolare, poi si unisce il pollo e si continua a rosolare a fiamma alta.

Si sfuma il tutto con aceto di riso, si aggiunge la ‘nduja e un mestolino d’acqua calda per farla sciogliere bene. Si aggiungono poi la salsa sriracha, il concentrato di pomodoro, il coriandolo in polvere, lo zenzero in polvere, la scorza grattugiata di lime e il succo. Si mescola bene il condimento per amalgamare tutti i sapori.

I vermicelli vanno immersi nell’acqua bollente e cuociono per pochi minuti fino a diventare trasparenti, poi si aggiungono le zucchine e le carote grattugiate nella padella con il condimento. Una volta cotti, i vermicelli vengono scolati e uniti al condimento, aggiungendo anche la salsa di soia. Si mescola bene e si spegne il fuoco, aggiungendo un uovo sbattuto e amalgamando delicatamente per evitare l’effetto frittata.

Il piatto viene impiattato e guarnito con della salsa teriyaki e semi di sesamo, per un tocco finale di sapore e croccantezza. I vermicelli di riso con verdure e ‘nduja sono pronti per essere gustati, un mix perfetto di sapori intensi e contrastanti che conquisteranno il palato di chiunque li assaggi. Un piatto che unisce la tradizione orientale dei vermicelli di riso alla spinta innovativa della ‘nduja, per un risultato sorprendente e irresistibile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.