Ricetta tipica Emilia Romagna, Cappelletti in brodo: ingredienti e preparazione

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Il processo di preparazione dei cappelletti inizia con la realizzazione del brodo, che richiede di mettere tutti gli ingredienti in una pentola con acqua fredda e lasciar cuocere per almeno due ore, salando a metà cottura. Nel frattempo, si può dedicare alla preparazione della pasta, creando una fontana con la farina e rompendo le uova al centro, lavorando energicamente fino a formare una palla e lasciandola riposare in frigo avvolta nella pellicola.

Per il ripieno, si inizia soffriggendo la lonza di maiale nel burro con una foglia di alloro, poi si taglia a pezzetti e si frulla con prosciutto e mortadella. Aggiungendo l’uovo, il formaggio, la noce moscata e il pepe, si frulla nuovamente e si aggiusta di sale se necessario. Una volta pronta la pasta, si passa nella macchina per fare la pasta o si stende con il matterello fino a ottenere delle sfoglie non troppo sottili, da ritagliare in quadratini di 4 o 5 cm per lato.

Ogni quadratino di pasta viene riempito con una pallina di impasto al centro, formando i cappelletti. Una volta pronti, si filtra il brodo con un colino, si porta a bollore e si tuffano i cappelletti freschi, cuocendo per circa 7/8 minuti. Una volta pronti, si possono trasferire nel piatto da portata e servire immediatamente i cappelletti in brodo.

Questo procedimento richiede tempo e attenzione per ogni passaggio, dalla preparazione del brodo alla realizzazione della pasta e del ripieno. La cura e la precisione sono fondamentali per ottenere cappelletti gustosi e ben cotti, da servire caldi e fumanti. La scelta degli ingredienti di qualità è importante per garantire un sapore autentico e genuino a questa pietanza tradizionale.

La preparazione dei cappelletti in brodo è un processo artigianale che richiede pazienza e dedizione, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo. Ogni passaggio, dalla preparazione del brodo al ripieno, dalla realizzazione della pasta ai cappelletti, è fondamentale per ottenere un piatto delizioso e apprezzato da tutti. La tradizione culinaria italiana si riflette in questa ricetta, che unisce sapientemente ingredienti semplici per creare un piatto ricco di gusto e tradizione.

I cappelletti in brodo sono un piatto che sa di casa e di convivialità, perfetto da condividere con la famiglia e gli amici in occasioni speciali o durante le festività. La preparazione di questo piatto richiede tempo e impegno, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando a tutti i commensali un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Con ingredienti genuini e una preparazione accurata, i cappelletti in brodo possono diventare il piatto forte delle vostre cene, conquistando il palato di tutti i commensali.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.