Per preparare l’abbacchio al forno, cominciamo con lo spezzettare le erbe aromatiche e tagliare gli spicchi d’aglio a fettine. Successivamente, adagiamo i pezzi di carne in una teglia larga e li cospargiamo con olio extravergine, erbe aromatiche, sale grosso e pepe macinato. Mettiamo la teglia in forno già caldo a 180°C e lasciamo cuocere in modalità ventilata per circa 10-15 minuti, finché la carne non inizia a rosolare.
Nel frattempo, sbianchiamo le patate. Portiamo a ebollizione dell’acqua salata in una pentola, aggiungiamo le patate e cuociamole per 5 minuti. Una volta cotte, le scoliamo, le tagliamo a metà e le teniamo da parte. Una volta che l’abbacchio ha iniziato a rosolare, lo sforniamo, lo irroriamo con del vino bianco e lo rimettiamo in forno per qualche minuto in modo che l’alcol evapori.
Aggiungiamo quindi le patate novelle alla teglia e rimettiamo tutto in forno per almeno mezz’ora. Quando l’agnello e le patate sono cotti e dorati, sforniamo il tutto, aggiustiamo di sale e spennelliamo l’abbacchio con un miscuglio di olio, rosmarino e menta tritati. Serviamo subito, ben caldo, per godere appieno di questo delizioso piatto.
In conclusione, l’abbacchio al forno è un piatto ricco di sapori e profumi, grazie alle erbe aromatiche e all’aglio che si sposano perfettamente con la carne e le patate. La cottura in forno permette di ottenere una carne morbida e saporita, mentre l’aggiunta del vino bianco dona un tocco di freschezza al piatto. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale. Servito ben caldo, l’abbacchio al forno è un piatto che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina tradizionale italiana. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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