Ricetta tipica Liguria, Corzetti alla polcevarasca: ingredienti e preparazione

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L’Italia è celebre in tutto il mondo per la sua eccellente cucina e in questo articolo ci concentreremo su alcune prelibatezze tipiche delle diverse regioni italiane, in particolare vi illustreremo come preparare un tipico primo piatto della cucina ligure, i corzetti alla polcevarasca.

La cucina ligure è nota per la sua semplicità e genuinità, che si riflettono nei piatti preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. I corzetti alla polcevarasca sono un piatto tipico della tradizione ligure, che unisce sapientemente i sapori del mare e della terra in un mix irresistibile.

Per preparare i corzetti alla polcevarasca avremo bisogno degli ingredienti seguenti: farina di grano duro, acqua, sale, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo, vongole, cozze, pomodorini, vino bianco, pepe nero e prezzemolo tritato.

Per iniziare la preparazione dei corzetti alla polcevarasca, dovremo prima di tutto preparare la pasta fresca. Mescoliamo la farina con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciamo riposare l’impasto per circa mezz’ora coperto da un canovaccio umido.

Successivamente stendiamo l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, da cui ricaveremo i nostri corzetti con l’apposito stampo a forma di moneta. Cuociamo i corzetti in abbondante acqua salata per pochi minuti, scoliamoli e condiamoli con un filo d’olio extravergine di oliva.

Nel frattempo prepariamo il condimento per i corzetti alla polcevarasca. In una padella antiaderente facciamo soffriggere aglio e prezzemolo tritati con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le vongole e le cozze già pulite e lasciamo cuocere fino a quando si saranno aperte.

Uniamo i pomodorini tagliati a metà, sfumiamo con del vino bianco e lasciamo cuocere per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe nero e infine aggiungiamo i corzetti alla polcevarasca nella padella, mantecando per qualche istante.

Infine, impiattiamo i nostri corzetti alla polcevarasca decorando con prezzemolo tritato fresco e serviamo ben caldi. Questo piatto saprà conquistare anche i palati più esigenti grazie alla sua delicatezza e al perfetto equilibrio di sapori.

In conclusione, i corzetti alla polcevarasca sono un piatto tipico della cucina ligure che racchiude in sé tutta la tradizione e l’autenticità di questa splendida regione. La semplicità degli ingredienti e la loro alta qualità sono la chiave per un piatto davvero eccezionale che saprà deliziare il vostro palato e quello dei vostri ospiti. Provate a preparare i corzetti alla polcevarasca e lasciatevi conquistare dal gusto unico di questa prelibatezza ligure. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.