Ricetta tipica Marche, Pasta con il ciauscolo: ingredienti e preparazione

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Per preparare questa deliziosa pasta con il ciauscolo, iniziamo tagliando 4 fette di salame ciauscolo in pezzi di circa 1 cm, eliminando la pelle e sbriciolandolo con le mani. Successivamente, in una padella antiaderente, scaldiamo un cucchiaio di olio insieme a un pizzico di peperoncino secco e aglio ridotto a purea con lo spremi aglio. Una volta che l’olio è caldo, facciamo rosolare il ciauscolo a fuoco vivo per circa 10 minuti, fino a quando risulta ben dorato e croccante.

Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessiamo la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, aggiungiamo ai pezzi di ciauscolo in padella i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti, lasciando cuocere il tutto a fuoco medio per altri 10 minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e creare un condimento ricco e saporito.

Una volta che la pasta è cotta al dente, la scoliamo e la saltiamo in padella insieme al condimento preparato, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per profumare il piatto. Aggiustiamo di pepe e serviamo la pasta con il ciauscolo ben calda, guarnendo con un po’ di pecorino grattugiato per un tocco di sapore in più. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori intensi e decisi, grazie alla presenza del salame ciauscolo che dona alla preparazione un gusto unico e avvolgente.

La combinazione di ingredienti come il salame ciauscolo, i pomodori freschi e il basilico rende questa pasta un piatto gustoso e appagante, ideale da preparare per un pranzo o una cena speciale. La semplicità della preparazione, unita alla bontà dei sapori, rende questa ricetta adatta a tutti i palati, conquistando anche i più esigenti. Inoltre, il tocco finale di pecorino grattugiato aggiunge una nota di cremosità e sapore che completa alla perfezione il piatto.

Questa pasta con il ciauscolo è un piatto che sa di tradizione e di buona cucina, ideale da condividere con amici e familiari in un momento conviviale e di allegria. La sua preparazione semplice e veloce permette di gustare un piatto genuino e ricco di gusto, che conquisterà tutti coloro che lo assaggeranno. Provate a preparare questa deliziosa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori intensi e avvolgenti della pasta con il ciauscolo, un piatto che vi farà innamorare fin dal primo assaggio. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.