Ricetta tipica Molise, Zuppa di cicerchie: ingredienti e preparazione

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La preparazione della zuppa di cicerchie inizia con il lavaggio accurato dei legumi, per eliminare eventuali residui. Successivamente, si procede con il soffritto della cipolla tritata in una pentola capiente, utilizzando un paio di cucchiai d’olio per garantire una base saporita alla zuppa. Una volta che la cipolla risulta dorata, si aggiungono le cicerchie, che vanno tostate per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Dopo aver tostato le cicerchie, si coprono con un litro d’acqua o brodo vegetale e si aggiunge un rametto di rosmarino, che donerà un profumo intenso alla zuppa. Si porta il composto a bollore e si lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

A questo punto, si aggiungono le patate tagliate a dadini e si prosegue la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le verdure risulteranno morbide e gustose. Nel frattempo, si prepara il pane abbrustolendolo in padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale, fino a renderlo croccante e dorato.

Verso fine cottura della zuppa, si aggiusta di sale e si mescola bene per distribuire uniformemente i sapori. Una volta pronta, la zuppa di cicerchie può essere impiattata e servita, completando il piatto con pepe macinato al momento, un filo d’olio extravergine a crudo e i croccanti cubetti di pane abbrustolito. Per un tocco extra di sapore, si può aggiungere del pecorino grattugiato in superficie.

La zuppa di cicerchie è un piatto sostanzioso e ricco di gusto, perfetto per le fredde giornate invernali. Grazie alla presenza di legumi e verdure, è anche un’ottima fonte di fibre e proteine, ideale per una dieta equilibrata e salutare. Il contrasto tra la consistenza cremosa delle cicerchie e la croccantezza del pane abbrustolito rende questo piatto irresistibile e apprezzato da tutti.

In conclusione, la zuppa di cicerchie è un piatto semplice da preparare ma dal grande effetto, che conquista il palato con i suoi sapori autentici e genuini. Perfetta da gustare in famiglia o in compagnia di amici, rappresenta una valida alternativa alle classiche zuppe invernali, regalando momenti di calore e comfort a chiunque la assaggi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.