Ricetta tipica Sicilia, Anelletti al forno: ingredienti e preparazione

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Per preparare gli anelletti al forno, bisogna iniziare mondando e tritando la cipolla rossa. Successivamente, bisogna stufarla in un tegame con dell’olio a fuoco dolce per circa 2-3 minuti. Una volta fatto questo, si aggiungono le carni di manzo e maiale, mescolando bene e lasciando rosolare per una decina di minuti. Dopo questo tempo, si sfuma con il vino rosso e si aggiunge il concentrato di pomodoro, abbassando la fiamma.

Successivamente, si stempera accuratamente il composto e si aggiunge l’acqua. Si prosegue la cottura per altri 30 minuti, mantenendo la fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto. Dopo questo tempo, si aggiungono i piselli e si cuoce per altri 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario e mescolando finché il sugo non sarà ben ristretto. Infine, si aggiunge sale e pepe a piacere.

Mentre il sugo cuoce, si mette sul fuoco una pentola con acqua per cuocere gli anelletti. Si prepara la teglia ungendola con olio e spolverizzandola con pangrattato. Si grattugia il caciocavallo e si taglia il primo sale a cubetti. Si tiene da parte e si cuociono gli anelletti nell’acqua bollente, scolandoli a 2-3 minuti dalla fine della cottura.

Una volta cotti gli anelletti, vengono tuffati nel tegame con il sugo, mescolando bene e aggiungendo eventualmente altro sale. Si aggiunge il caciocavallo grattugiato e il primo sale a cubetti, insieme a un po’ di pepe nero. Si mescola bene e si inizia a riempire la teglia con il composto, livellando bene la superficie. Si spolverizza con il caciocavallo e il pangrattato rimanente.

Infine, si cuociono gli anelletti in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotti, è consigliabile attendere 5 minuti prima di sformarli, in modo che mantengano la forma al momento di servirli. Questo procedimento permette di ottenere degli anelletti al forno gustosi e perfettamente cotti.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.