Ricetta tipica Sicilia, Cartocci fritti: ingredienti e preparazione

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I cartocci siciliani fritti sono un dolce tradizionale della cucina siciliana che viene preparato con un impasto lievitato e farcito con ricotta e gocce di cioccolato. Per iniziare la preparazione, si deve mescolare la farina, lo zucchero e il lievito di birra fresco in una ciotola, aggiungendo poi il latte e un pizzico di sale. Dopo aver incorporato l’uovo, si trasferisce l’impasto su un piano e si aggiunge lo strutto poco per volta, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. L’impasto viene lasciato lievitare per 3 ore coperto con pellicola.

Nel frattempo, si prepara la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero e lasciandola riposare in frigorifero per 4 ore. Si aggiungono poi le gocce di cioccolato e si ripone nuovamente in frigorifero. Una volta che l’impasto è lievitato, si prelevano dei pezzetti di circa 75 g ciascuno e si formano dei cilindretti che vengono arrotolati intorno a dei cilindri per cannoli. Dopo un’ora di lievitazione, i cartocci vengono fritti in olio di semi a 165°, dorandoli uniformemente e scolandoli su carta da cucina.

Per la finitura, si passano i cartocci nello zucchero e si farciscono con la ricotta preparata in precedenza, utilizzando una sacca da pasticcere. I cartocci siciliani fritti sono pronti per essere gustati e apprezzati per la loro consistenza croccante e il loro cuore morbido e goloso.

In conclusione, la preparazione dei cartocci siciliani fritti richiede pazienza e precisione, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. Questo dolce tradizionale è perfetto da servire come dessert dopo un pranzo o una cena, o da gustare in qualsiasi momento della giornata per concedersi una dolce pausa golosa. La combinazione di impasto lievitato, ricotta e gocce di cioccolato rende i cartocci siciliani fritti un dolce irresistibile che conquista il palato di chiunque li assaggi. Se amate la cucina siciliana e volete deliziare i vostri ospiti con un dolce tipico e genuino, non potete non provare a preparare i cartocci siciliani fritti seguendo questa ricetta dettagliata e ricca di sapore. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.