La ricetta della pasta con broccolo in carrozza prevede diverse fasi di preparazione. Innanzitutto, bisogna mondar il broccolo, prelevando solo le cimette e tuffandole in acqua bollente salata. Una volta cotte, vanno scolate e tagliate a pezzetti. Nel frattempo, si trita la cipolla e si fa appassire in padella con olio d’oliva fino a renderla trasparente. Successivamente, si aggiungono i filetti di acciuga e si fanno sciogliere, unendo poi i pelati a dadini, l’uvetta, i pinoli e infine i broccoli. Questo composto va fatto saltare per alcuni minuti, il tempo necessario per completare la cottura.
Parallelamente, si prepara la mollica tostata utilizzando del pangrattato raffermo. Si fa tostare il pangrattato in una pentola antiaderente per circa 5 minuti, dopodiché si aggiunge un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e si mescola fino a completo assorbimento dell’olio.
Una volta pronta la salsa, si lessano i bucatini, si scolano e si condiscono con il sugo preparato. Infine, si trasferiscono nei piatti da portata, si aggiunge la mollica tostata e si serve.
In conclusione, la pasta con broccolo in carrozza è un piatto ricco di sapori e contrasti, grazie alla presenza dei broccoli, dell’uvetta e dei pinoli che si sposano perfettamente con la mollica croccante. La preparazione è abbastanza semplice e richiede pochi passaggi, ma il risultato finale è davvero delizioso e perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Provate a preparare questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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