Ricetta tipica Toscana, Baccalà con cipolle: ingredienti e preparazione

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La preparazione del baccalà con cipolle è un processo semplice che richiede pochi passaggi. Per iniziare, occorre asciugare accuratamente il baccalà, spellarlo e tagliarlo a cubetti di dimensioni uniformi, circa due centimetri per lato, prima di infarinarli per una doratura perfetta.

Successivamente, si procede con la fase di cottura, che inizia riscaldando abbondante olio in una padella insieme a uno spicchio d’aglio in camicia. Una volta che l’olio è ben caldo, si friggono i cubetti di baccalà per circa 5 minuti, fino a quando non risultano dorati e croccanti. A questo punto, si tolgono dalla padella e si adagiano su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Nel frattempo, in un tegame ampio, si scalda un paio di cucchiai di olio e si aggiungono le fettine di cipolla tagliate sottili, lasciandole insaporire lentamente fino a renderle trasparenti. Una volta raggiunto questo stadio, si incorporano i pomodori pelati spezzettati, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe. La cottura continua per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una salsa densa e saporita.

A questo punto, si riuniscono i cubetti di baccalà fritti alla preparazione, mescolando con cura per amalgamare i sapori. Si prosegue la cottura per altri 10 minuti, permettendo agli ingredienti di insaporirsi ulteriormente e creare una consistenza omogenea.

Infine, il baccalà con cipolle è pronto per essere servito, magari accompagnato da un contorno di verdure o una generosa porzione di pane fresco. Questo piatto semplice ma gustoso è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, e si presta a essere personalizzato con l’aggiunta di erbe aromatiche fresche o spezie a piacere.

In conclusione, la ricetta del baccalà con cipolle è un classico della tradizione culinaria italiana, che unisce la delicatezza del pesce al sapore deciso delle cipolle e dei pomodori. Facile da preparare ma ricco di gusto, questo piatto è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto genuino e appetitoso, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.