Ricetta tipica Toscana, i Necci: ingredienti e preparazione

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La ricetta dei necci con ricotta inizia con la preparazione della farcitura. Si consiglia di lavorare a lungo la ricotta vaccina setacciata con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Questo passaggio può essere eseguito con l’aiuto di una frusta. Una volta pronto, è importante tenere da parte il composto di ricotta.

Successivamente, si passa alla preparazione dei necci. Bisogna setacciare la farina di castagne in una ciotola e unire lo zucchero e il sale. A questo punto, si aggiunge l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Nel caso in cui il composto risulti troppo denso, è possibile aggiungere ulteriore acqua fino ad ottenere una pastella fluida.

Una volta preparata la pastella, si procede con la cottura dei necci. Si consiglia di ungere d’olio una padellina antiaderente e versare un mestolo d’impasto. Successivamente, è importante ruotare la padella in modo che il composto si distribuisca in modo uniforme. Si cuociono i necci a fuoco basso per circa 3 minuti per lato, ripetendo l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. I necci cotti vanno impilati su un piatto e mantenuti al caldo.

Una volta pronti, si può procedere con la farcitura dei necci. Basta disporre un po’ di ricotta al centro di ciascun neccio e arrotolarli su se stessi. Infine, i necci con ricotta vanno serviti immediatamente, ancora tiepidi.

In conclusione, la ricetta dei necci con ricotta è un piatto semplice e gustoso, ideale da preparare per un dessert autunnale o invernale. La morbidezza dei necci si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta, creando un contrasto di consistenze che conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Prova a preparare questa ricetta e delizia i tuoi commensali con un dolce tradizionale della cucina toscana. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.