Ricetta tipica Trentino Alto Adige, Canederli di zucca porro e salvia: ingredienti e preparazione

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Il procedimento per preparare i canederli con zucca, porro e salvia inizia scaldando due cucchiai d’olio in un tegame e cuocendo la polpa di zucca tagliata a dadini per 20 minuti. Durante la cottura, è importante mescolare di tanto in tanto per ottenere un purè asciutto che si stacchi dalle pareti del recipiente. Una volta pronto, il purè va lasciato raffreddare e poi amalgamato con farina, parmigiano grattugiato, burro fuso, uovo, pepe e noce moscata. Si ottiene così una pastella liscia e soda che va lasciata riposare per circa un’ora.

Nel frattempo, in una padella si scalda olio e burro e si insaporisce il porro tritato, facendo dorare leggermente delle foglie di salvia. In contemporanea, si porta a bollore una pentola d’acqua salata e si utilizzano due cucchiaini per creare delle piccole porzioni di pastella da far cadere nell’acqua bollente. I canederli vanno ritirati con una paletta forata man mano che salgono a galla.

Una volta cotti, i canederli vengono disposti su un piatto da portata insieme alla zucca, al porro e alla salvia, e conditi con il burro profumato e il parmigiano grattugiato. Il risultato finale è un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto da servire come primo piatto in un pranzo o una cena autunnale.

La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Grazie alla combinazione di ingredienti come la zucca, il porro e la salvia, i canederli acquistano un sapore unico e avvolgente, perfetto per scaldare le giornate più fresche. Inoltre, la consistenza morbida dei canederli si sposa alla perfezione con la croccantezza del parmigiano grattugiato e la delicatezza del burro profumato.

I canederli con zucca, porro e salvia sono un piatto che porta con sé tutto il calore e la tradizione della cucina autunnale, perfetto per essere gustato in compagnia di amici e familiari. La loro preparazione, sebbene richieda un po’ di attenzione e cura, è alla portata di tutti e può diventare un’ottima occasione per mettersi alla prova ai fornelli e stupire i propri commensali con un piatto genuino e saporito.

In conclusione, i canederli con zucca, porro e salvia sono un piatto che rappresenta alla perfezione l’essenza della cucina autunnale, ricca di sapori intensi e avvolgenti. La loro preparazione, se seguita passo dopo passo, può regalare soddisfazioni culinarie e momenti di condivisione indimenticabili. Non resta che mettersi all’opera e lasciarsi conquistare dai profumi e dai sapori di questo piatto tradizionale dal cuore caldo. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.