Ricetta tipica Trentino Alto Adige, Polenta concia con formaggio e speck: ingredienti e preparazione

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La polenta concia è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. Per preparare questo piatto gustoso e ricco di sapori, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali.

Iniziamo tagliando i formaggi a cubetti e lo speck a listarelle, per avere tutto pronto quando sarà il momento di aggiungerli alla polenta. Affettiamo anche la cipolla e la facciamo appassire dolcemente in una padella con del burro, fino a renderla trasparente. Aggiungiamo lo speck e lo lasciamo rosolare, per donare ulteriore sapore al piatto.

Nel frattempo, facciamo bollire dell’acqua in una casseruola capiente, saliamola e versiamo a pioggia la farina di mais. Aggiungiamo una noce di burro e iniziamo la cottura, mescolando continuamente per evitare che la polenta si attacchi al fondo della pentola. Questa fase richiede pazienza e attenzione, in quanto la polenta deve cuocere a fuoco dolce per almeno 45 minuti.

Una volta che la polenta è pronta, aggiungiamo il burro rimasto, lo speck e la cipolla rosolati e i cubetti di formaggio. Continuiamo a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati e il formaggio si sarà completamente fuso, creando una crema avvolgente e saporita.

Trasferiamo la polenta concia nei piatti singoli, guarniamo con del prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe. Questo piatto è da servire subito, per gustarlo nella sua massima espressione di sapori e consistenze.

La polenta concia è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto da servire come piatto unico in una cena invernale con la famiglia o gli amici. La cremosità della polenta si sposa alla perfezione con la consistenza filante dei formaggi fusi e il sapore deciso dello speck, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti i commensali.

La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. La polenta concia è un piatto che sa di casa, di tradizione e di calore, perfetto per scaldare le serate più fredde e regalare momenti di convivialità e piacere a tavola.

In conclusione, la polenta concia è un piatto che unisce semplicità e gusto, tradizione e creatività. Con pochi ingredienti di qualità e una buona dose di passione in cucina, è possibile preparare un piatto che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Provate a preparare la polenta concia seguendo i nostri consigli e lasciatevi conquistare dai suoi sapori avvolgenti e dalla sua consistenza cremosa. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.