Ricetta tipica Umbria, Strangozzi alla spoletina: ingredienti e preparazione

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Gli strangozzi alla spoletina sono un piatto tipico umbro che richiede una certa preparazione ma che vale sicuramente la pena di provare a realizzare. Innanzitutto, per la preparazione della pasta, è necessario mescolare la farina 00 e la farina di semola in una terrina, trasferire il composto su una spianatoia e formare la classica fontana con il buco al centro. Successivamente, si aggiunge l’acqua poco alla volta e si inizia ad impastare fino a quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi. A questo punto, si unisce l’olio e si continua ad impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido, che si darà la forma di una palla. L’impasto va poi avvolto con della pellicola e lasciato riposare per 10-15 minuti affinché diventi ben elastico.

Nel frattempo, si può preparare il sugo per gli strangozzi alla spoletina. Si inizia prendendo dei pomodori, mondandoli, lavandoli e tagliandoli in quarti. In una padella antiaderente si fa rosolare dell’aglio con dell’olio extravergine di oliva e, una volta che l’aglio sarà imbiondito, si toglie e si aggiungono i pomodori. Si insaporisce il tutto con sale e pepe (o peperoncino, a seconda dei gusti) e si lascia cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, fino a che il sugo non sarà diventato piuttosto denso.

Mentre il sugo cuoce, si può mettere a bollire dell’acqua salata in una pentola capiente e cominciare a lavorare la pasta su un piano leggermente infarinato. Si stende una sfoglia dello spessore di circa 2 mm e si arrotola su se stessa. Si taglia il rotolo ottenuto a fettine spesse circa 1cm, ricavandone dei lunghi “spaghettoni appiattiti”. Gli strangozzi così ottenuti vanno infarinati leggermente e fatti cuocere in acqua bollente per pochi minuti, fino a quando saranno al dente. Una volta scolati, vanno uniti al sugo e saltati in padella per un paio di minuti, aggiungendo abbondante prezzemolo tritato.

Gli strangozzi alla spoletina sono un piatto ricco di sapori e tradizione, che richiede una certa manualità ma che sicuramente ripaga con il suo gusto unico. La preparazione della pasta fatta in casa è sempre un’ottima scelta, poiché permette di apprezzare appieno la bontà e la freschezza degli ingredienti utilizzati. Il sugo preparato con pomodori freschi, aglio e olio extravergine di oliva è semplice ma gustoso, e si sposa perfettamente con la consistenza degli strangozzi fatti a mano.

In definitiva, gli strangozzi alla spoletina sono un piatto che racchiude tutto il sapore e la tradizione dell’Umbria, da gustare in compagnia di amici e familiari per un pasto genuino e appagante. La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e di impegno, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. Provare a realizzare gli strangozzi alla spoletina è un’esperienza che vale la pena fare almeno una volta nella vita, per scoprire tutti i segreti e i sapori di questa ricetta tradizionale umbra.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.