Ricetta tipica Veneto, Bigoli in salsa di acciughe: ingredienti e preparazione

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Per preparare i bigoli in salsa di acciughe, è necessario prima di tutto lavare accuratamente le acciughe per rimuovere il sale in eccesso. Una volta pulite, le acciughe vanno sfilettate con cura e tenute da parte per l’utilizzo successivo.

La salsa di acciughe si prepara iniziando a scaldare dell’olio in una padella e aggiungendo le cipolle tagliate finemente a fettine. Le cipolle vanno fatte cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, aggiungendo occasionalmente un po’ d’acqua per evitare che si attacchino al fondo della padella. Una volta che le cipolle saranno diventate morbide, è il momento di aggiungere i filetti di acciughe e mescolare con cura fino a ottenere una crema omogenea.

A questo punto, è necessario unire i bigoli alla salsa. I bigoli vanno precedentemente cotti in acqua salata e scolati al dente. Una volta uniti alla salsa di acciughe, è importante mescolare con cura per garantire che il condimento si distribuisca uniformemente su tutta la pasta.

I bigoli in salsa di acciughe sono un piatto semplice ma ricco di sapore, grazie alla nota salina delle acciughe che si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle. Questo piatto è particolarmente apprezzato per la sua bontà e per la facilità con cui può essere preparato anche da chi non è un esperto in cucina.

La consistenza cremosa della salsa di acciughe si amalgama alla perfezione con la consistenza al dente dei bigoli, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Inoltre, i bigoli in salsa di acciughe sono un piatto versatile che si presta a molte varianti: è possibile aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di freschezza in più, oppure arricchire il condimento con una spolverata di pepe nero macinato al momento per un tocco di piccantezza.

Insomma, i bigoli in salsa di acciughe sono un piatto che non deluderà le vostre aspettative: semplice, veloce da preparare e incredibilmente gustoso. Provate a prepararli a casa e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.