Gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto sofisticato e delizioso che permette di dare nuova vita al pane avanzato in modo creativo. Questa ricetta unisce la tradizione degli gnocchi alla praticità di utilizzare ingredienti freschi e di stagione, come le cozze e le vongole. La freschezza dei frutti di mare si sposa perfettamente con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che delizierà sia il palato che gli occhi. Grazie alla preparazione dettagliata e ai passaggi chiari, questa ricetta è adatta anche a coloro che hanno una modesta esperienza in cucina. È l’opzione ideale per sorprendere i commensali con un piatto raffinato e dal profumo avvolgente.
La preparazione degli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole richiede circa 50 minuti, mentre il tempo di cottura è di soli 15 minuti. È necessario lasciare riposare l’impasto per 30 minuti. Le dosi indicate nella ricetta sono sufficienti per 4 persone. Il metodo di cottura consigliato è rosolare, mentre la ricetta è adatta alle stagioni primavera, estate e autunno. Il piatto va servito caldo ed è di difficoltà media.
Gli ingredienti necessari per gli gnocchi sono: 200 g di mollica di pane raffermo, 150 g di latte, 100 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di farina 00, 2 uova, sale e pepe nero q.b. Per il condimento, occorrono 500 g di cozze, 500 g di vongole, 150 g di pomodori pelati frullati, 3 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo fresco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e pepe nero q.b.
Per preparare gli gnocchi, è necessario spezzettare finemente la mollica di pane in un contenitore capiente e aggiungere il pecorino grattugiato, le uova sbattute, sale, pepe macinato, latte e farina. Mescolare tutto fino a ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero coperto per 30 minuti.
Successivamente, in una padella con olio, aglio e prezzemolo, cuocere le vongole con coperchio fino a quando si aprono. Filtrare il liquido di cottura e conservarlo. Ripetere lo stesso processo con le cozze, cuocendole in padella con olio, aglio e prezzemolo, e filtrando il liquido di cottura.
Una volta che le cozze e le vongole sono cotte, occorre rimuovere i gusci e conservare alcuni frutti di mare integri per decorare il piatto. Tenere i frutti di mare in ammollo nel loro liquido.
Formare delle palline con l’impasto degli gnocchi e cuocerle in acqua bollente salata. Scolarle e trasferirle in padella con il condimento preparato in precedenza.
In una padella con olio, aglio e prezzemolo, far scaldare il trito, quindi aggiungere i pomodori pelati frullati e cuocere per qualche minuto. Unire le cozze e le vongole con parte del loro liquido di cottura. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso.
Infine, unire gli gnocchi al condimento, insaporire brevemente e servire con prezzemolo tritato e pepe nero macinato.
In conclusione, gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto per riciclare il pane raffermo in modo creativo. La combinazione di frutti di mare freschi e gnocchi morbidi crea un primo piatto che soddisferà i palati più esigenti. Con una preparazione dettagliata e passaggi chiari, questa ricetta è accessibile anche a chi ha una moderata esperienza in cucina. È un’opzione ideale per sorprendere i commensali con un piatto prelibato e dall’aroma avvolgente.
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