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8 months ago 398

Il procedimento per preparare una pizza in casa inizia con la preparazione della biga, miscelando la farina con il lievito fresco per poi aggiungere l’acqua e lasciare riposare per 18 ore. Successivamente si passa alla preparazione dell’impasto, unendo la biga con la farina tipo 2, l’acqua, il lievito fresco e il malto, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dopo aver aggiunto il sale e lavorato ulteriormente l’impasto, si lascia riposare per altre 2 ore a temperatura ambiente.

Una volta che l’impasto ha riposato a sufficienza, si trasferisce su un piano infarinato e si divide in due parti, formando due filoni che verranno posizionati su una teglia unta d’olio e lasciati riposare per altre 3 ore. Successivamente, si stende uno dei filoni su un piano infarinato, allargandolo con le dita e preparando il forno preriscaldato al massimo con una pietra refrattaria o una teglia rovesciata all’interno.

Una volta che il forno è ben caldo, si trasferisce la pizza stesa sulla pietra o sulla teglia calda, condendo la superficie con un filo d’olio e lasciando cuocere per circa 12 minuti a 250°. Questo processo permette di ottenere una pizza croccante e fragrante, pronta da gustare.

La preparazione della biga e dell’impasto richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga dello sforzo con una pizza fatta in casa dal sapore autentico e genuino. La scelta degli ingredienti di qualità e il rispetto dei tempi di riposo sono fondamentali per ottenere un prodotto finale di alta qualità.

La biga è un lievitino naturale che conferisce alla pizza un sapore caratteristico e una consistenza alveolata. L’impasto, lavorato con cura e attenzione, risulta morbido e facilmente lavorabile, consentendo di ottenere una pizza leggera e digeribile.

L’utilizzo della pietra refrattaria o della teglia rovesciata nel forno permette di cuocere la pizza in modo omogeneo, garantendo una cottura perfetta e una base croccante. Condire la pizza con un filo d’olio prima della cottura contribuisce a conferire un sapore ricco e aromatico al piatto finito.

In conclusione, preparare una pizza in casa seguendo questa ricetta dettagliata richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è una delizia per il palato che vale ogni minuto impiegato nella preparazione. Prova a sperimentare con diversi condimenti e varianti per personalizzare la tua pizza fatta in casa e sorprendere amici e familiari con un piatto genuino e gustoso. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.