Torta Susanna, ricetta di Daniele Persegani: ingredienti, preparazione e consigli

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Il dolce in questione è una deliziosa torta di ricotta e cioccolato, perfetta da gustare in qualsiasi occasione. Per prepararla, è necessario iniziare lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e soffice. Successivamente, si deve integrare la vaniglia e incorporare gradualmente la farina 00 e quella di nocciole. Dopo di che, aggiungere l’uovo e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Una volta pronta, avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crema, è necessario unire la ricotta ben sgocciolata allo zucchero a velo e aggiungere il rum, la vaniglia, i tuorli e l’amido di mais, lavorando con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Successivamente, stendere la frolla su una superficie liscia, creando una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e foderare una tortiera, ricoprendo sia la base sia i bordi. Versare poi la crema di ricotta sulla base di frolla e livellare per bene.

Una volta pronta, cuocere la torta in forno statico a 160° per circa 45/50 minuti, o finché la base risulta dorata. Una volta cotta, lasciar raffreddare la torta completamente. Per la copertura, è necessario portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino al completo scioglimento. Versare metà della ganache sulla torta ancora calda e lasciare raffreddare.

La restante ganache va lasciata intiepidire e poi montata con le fruste. Si può trasferire in una sacca da pasticcere e utilizzarla per decorare il dolce a proprio piacimento. Questa torta è perfetta da servire come dessert dopo un pranzo o una cena speciale, o per festeggiare un’occasione importante con i propri cari. Il contrasto tra la dolcezza della ricotta e la cremosità del cioccolato rendono questo dolce irresistibile per i veri amanti del dessert.

La preparazione di questa torta richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti coloro che avranno la fortuna di assaggiarla. L’unione di ingredienti semplici come burro, zucchero, farina, nocciole, ricotta e cioccolato darà vita a un dolce ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

In conclusione, questa torta di ricotta e cioccolato è una vera delizia per il palato e un piacere per gli occhi, grazie alla sua decorazione elegante e raffinata. Ideale per chi ama i dolci cremosi e golosi, questo dolce saprà conquistare anche i palati più esigenti. Perfetta da servire in ogni occasione speciale, questa torta sarà sicuramente apprezzata da tutti i vostri ospiti. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.